ma salade de printemps façon gone

Hier au marché de la Croix-Rousse j'ai craqué pour des petits pois frais, des radis roses et une botte de roquette qui sentait vraiment quelque chose. Du coup voilà ce que ça a donné pour le déjeuner. Salade printanière pois frais / féta / graines Pour 2 personnes - 200g de petits pois frais écossés (ou surgelés si pas le choix, soyons honnêtes) - 1 grosse poignée de roquette - 6-8 radis roses tranchés fin - 80g de féta émiettée - 2 c.s. de graines de tournesol grillées - Quelques feuilles de menthe fraîche Vinaigrette rapide: 1 c.s. huile d'olive, 1 c.c. moutarde à l'ancienne, jus de citron, sel — on émulsionne et c'est plié. Les petits pois je les passe 2 minutes à l'eau bouillante, pas plus. Froids avant d'assembler. D'un point de vue nutritionnel, les petits pois frais c'est une bonne source de protéines végétales et de fibres pour une légumineuse — environ 5g de protéines pour 100g cuits. La féta apporte du calcium et un peu de gras saturé, donc on ne noie pas la salade dedans. Et les graines de tournesol: bonnes graisses insaturées + vitamine E. Bref, un repas complet qui tient jusqu'au dîner sans être lourd. Et franchement c'est le genre d'assiette que je fais en 10 minutes et que je regrette jamais.