tarte fine courgette-ricotta, celle qui part en 10 minutes

J'avais une pâte feuilletée qui finissait sa vie dans mon frigo et deux courgettes du marché de la Croix-Rousse. Bon, la tarte s'est imposée. Ingrédients (2-3 personnes) - 1 pâte feuilletée rectangulaire (ou ronde, ça change rien au goût) - 2 petites courgettes - 150g de ricotta - 1 œuf - Zeste d'un citron jaune - Ciboulette fraîche, sel, poivre - Un filet d'huile d'olive pour finir Comment faire Mélanger la ricotta avec l'œuf, le zeste, la ciboulette ciselée. Étaler sur la pâte en laissant 2cm de bord. Couper les courgettes en fines rondelles (mandoline si vous avez, couteau si vous êtes courageuse), disposer en rosace ou à la va-vite selon l'humeur. 25 minutes à 200°C. D'un point de vue nutritionnel : ricotta + œuf ça donne une base protéinée correcte, environ 18-20g par portion. La courgette c'est léger, hydratant, et elle apporte un peu de potassium souvent sous-estimé. Si vous êtes intolérante au lactose, vous pouvez adapter avec une ricotta végétale à base de noix de cajou — la texture tient bien à la cuisson. Le secret c'est vraiment le zeste de citron. Sans ça c'est fade, avec ça c'est complètement différent.