Glace au thé matcha

Ingrédients pour 6 personnes:

• 3 jaunes d’oeufs
• 10 g de thé matcha
• 60 ml eau chaude (environ 80ºC)
• 300 ml de crème à fouetter
• 80 g de sucre

1. Mélangez le matcha thé dans un bol avec de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il devienne une pâte épaisse et sans grumeaux. Reserver.
2. Dans un autre bol, battre, à l’aide d’un mélangeur, les jaunes d’oeufs .Ajoutez 50 g de sucre et réservez.
3. Fouetter la crèmeen incorporant 30 g de sucre.Une fois assemblée,mélanger avec le thé matchaet les jaunes d’oeuf jusqu’à ce qu’il y ait une crème homogène.
4. Mettez la crème obtenue pendant 4 heures au congélateur pour en faire une glace.