Matcha croissant

Ingrédients pour 16 croissants:

• 2 feuilles de pâte feuilletée fraîche (rectangulaire)
• 6 jaunes d’oeufs biologiques
• 100 g de azúcar
• 30 g de farine
• 50 g de farine de maïs
• 10 g de matcha 100% bio
• 400 g de Fromage de Philadelphie
• 450 ml de lait

1. Préchauffer le four minimum 10 minutes à 175 degrés.
2. Dans un bol battre les jaunes oeuf et le sucre enérgicamente.
3. Continuez à battre et ajoutez le farineset lematcha tamizados. 
4. Dans une casserole, chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
5. Une fois sorti du feu, ajoutez progressivement tout le lait dans le mélange tout en continuant à battre.
6. Transférer la crème du bol dans la casserole et l’épaissir à feu moyen-doux en remuant constamment.
7. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir dans un bol recouvert d’une pellicule plastique pour éviter la formation d’une croûte.
8. Étalez la feuille rectangulaire de pâte feuilletée et coupez-la en triangles. Roulez le triangle à partir de la base en formant des croissants et avec un pinceau, peignez-les avec un peu de beurre fondu et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Cuire les croissants jusqu’à ce qu’ils soient dorés à 175 degrés pendant 10 à 15 minutes.
10. Une fois dorés, retirer les croissants du four et les laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de les remplir de crème au matcha.
11. Faites un X à la base du croissant et remplissez-les d’une poche à douille avec la crème au matcha.