bietjes en ik snap eigenlijk niet waarom ik dit nooit deed

Voorgekookte bietjes uit die vacuümverpakking, je weet wel. Altijd een beetje zielig als je ze zo ziet liggen maar ik had niks anders. In blokjes gesneden, wat geitenkaas erop gebrokkeld, een handvol walnoten en dan gewoon olijfolie + citroensap. Dat is het. Geen dressing met twaalf ingrediënten, gewoon dat. Het is echt verrassend goed. Die combinatie van die aardse biet met zure kaas en dan die walnoten voor wat crunch — het werkt gewoon. Ik had er nog wat verse tijm bij gedaan want dat lag er toch. Volgend keer misschien sinaasappel erbij in plaats van citroen, ben benieuwd of dat nog beter is.