courgetti maar dan dat het echt vult

Oké dus ik was al een tijdje sceptisch want courgetti klinkt gewoon als dieetvoer en dat is het eerlijk gezegd ook als je het verkeerd doet. Maar deze week op zondag ff uitprobeerd en het werkt echt. Truc is dat je de courgette niet te lang doet. Echt één minuut in de pan, anders wordt het waterig en dan heb je gewoon natte spaghetti zonder smaak. Daarna pesto erdoor — de gewone uit een potje, doe ik geen moeilijk over — en dan een flinke klont ricotta bovenop. Dat laatste maakt het. Zonder die ricotta eet je om 8 uur weer iets want het vult gewoon niet. Met ricotta zit je prima. Courgette spiraliseren of gewoon met dunschiller in linten. Kort op hoog vuur, écht kort. Pesto, beetje zout, peper. Ricotta bovenop, niet erdoorheen roeren. Eventueel wat pijnboompitten als je ze nog hebt liggen. Ik had er wat geroosterde kerstomaatjes bij gedaan want die stonden nog in de oven van de batchcook. Niet noodzakelijk maar het ziet er dan in ieder geval uit alsof je moeite hebt gedaan.