Ensalada Mimosa. Una receta muy sencilla y saludable

Ingredientes para 3 personas 350 g. de patata 250 g. de zanahoria 150 g. de cebolla tierna 4 huevos 150 g. de mayonesa 180 g. de atún en conserva escurrido Tomates cherry Albahaca fresca Sal al gusto Preparación paso a paso Para comenzar pelamos y cortamos en pequeños dados las zanahorias, las patatas y la cebolla tierna. En una cazuela con agua caliente y una pizca de sal cocemos los huevos, las patatas y las zanahorias por separado (13 minutos para los huevos y unos 15 para las patatas y las zanahorias). Podemos usar una malla para cocinar las verduras en la misma cazuela y ahorrar agua y electricidad o gas. Una vez cocinadas la patata y la zanahoria las colocamos en un colador y pasamos por agua fría para interrumpir la cocción, sin mezclarlas. Retiramos la cáscara a los huevos cocidos y separamos la yema. Rallamos o machacamos ambas partes y reservamos por separado. Utilizando un aro de emplatar de 10-12 centímetros vamos a montar nuestra ensalada mimosa empezando por una capa de patatas. Presionamos muy ligeramente con un tenedor para que quede compacta y aporte una base estable, repetiremos la operación con cada capa, muy muy suavemente. Incorporamos una capa de mayonesa y la extendemos bien. Añadimos una capa de atún en conserva previamente escurrido y desmenuzado y una capa posterior con la mitad de las yemas ralladas. Incorporamos las zanahorias cubriendo con una capa de un centímetro, más o menos. Añadimos una capa de cebolla picada y esparcimos la otra mitad de la mayonesa. Incorporamos las claras de huevo y por último la otra mitad de las yemas ralladas. Dejamos reposando en la nevera durante una hora como mínimo. Al emplatar, retiramos el papel de horno y el aro y decoramos con medio tomate Cherry y algunas hojitas de albahaca.