farro e pesche, già so che fa strano

Però provate prima di giudicare. Farro perlato cotto e raffreddato, pesche noci a fettine (quelle non troppo mature, altrimenti si sfaldano), rucola, feta sbriciolata, qualche noce. Condimento: olio evo, succo di limone, un filo di miele e pepe nero. Fino al condimento sembra normale poi appena aggiungi le pesche la gente storce il naso — eppure è la cosa che lo rende interessante, quel contrasto dolce-amaro con la rucola. Ingredienti per 2 persone: - 160g farro perlato (peso secco) - 2 pesche noci medie - 60g rucola - 80g feta - 30g noci - olio evo, limone, miele, pepe Il trucco è cuocere il farro con un po' di sale e lasciarlo raffreddare completamente — se lo metti ancora tiepido le pesche si cuociono e addio texture. Dal punto di vista nutrizionale il farro è uno dei cereali più interessanti: fibre, proteine discrete (circa 6-7g per 100g cotto) e un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco. La feta aggiunge calcio e quella sapidità che bilancia il dolce. Pasto completo, non ci manca niente.