gazpacho que faço à minha maneira

Há anos que faço gazpacho no verão mas nunca tinha tentado meter gengibre. Vi numa receita qualquer há semanas e ficou ali na cabeça. Basicamente é tomate maduro (bué importante que esteja mesmo maduro), pepino, pimento vermelho, um dente de alho pequeno, azeite, vinagre de maçã e um pedacinho de gengibre fresco. Tudo no liquidificador, passa-se, mete-se no frio pelo menos uma hora. Eu não coo porque gosto com textura mas depende. O gengibre muda mesmo o sabor. Não fica picante, fica tipo... mais fresco? Não sei bem explicar. Sirvo com um fio de azeite por cima e às vezes umas sementes de sésamo que tenho sempre cá em casa. Fica leve, frio, e dá para fazer em 10 minutos se tiveres tudo. Para o verão é perfeito honestamente.