Ok aber Kürbis im Salat hab ich jetzt erst kapiert

Also ich hab Kürbis jahrelang nur gebacken oder als Suppe gemacht. Im Salat? Kam mir irgendwie seltsam vor. Hab das letzte Woche mal ausprobiert und — naja, jetzt gibt es kein zurück mehr. Den Kürbis einfach in kleine Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl und Zimt in den Ofen, 200 Grad bis er weich ist. Dann abkühlen lassen und auf Rucola mit ein paar Granatapfelkernen und gerösteten Kürbiskernen. Dazu ein Dressing aus Apfelessig, Senf, Olivenöl und einem Spritzer Ahornsirup statt Zucker. Die Textur ist das was mich überrascht hat — außen leicht karamellisiert durch den Zimt, innen weich, und dann dieser bissige Rucola dazu. Mama hat den Teller leer gegessen ohne zu fragen ob es gesund ist, was eigentlich das größte Kompliment ist das ich kriegen kann. Granatapfelkerne sind halt gerade Saison und die machen den Salat optisch so schön, die roten Punkte auf dem orange-grünen... ok ich werd' schwärmerisch wegen einem Salat aber er war wirklich gut.