quinoa com o que havia no frigorífico

Fiz quinoa pela primeira vez sem seguir nenhuma receita e ficou... decente? Cozi a quinoa, deixei arrefecer, e deitei lá para dentro cenoura ralada, beterraba cozida aos cubos que já tinha de ontem, um punhado de rúcula e azeite bom. Não tem grande ciência. O que notei é que a beterraba mancha tudo de cor-de-rosa, tipo literalmente tudo, então vai preparado para uma salada cor-de-rosa ahahah. Senti-me mais satisfeita do que esperava para uma coisa tão simples. Levei em frasco para o escritório e durou a tarde toda sem me apetecer ir aos snacks.