quinoa e cetrioli, fa caldo e non ho voglia di accendere niente

La quinoa l'avevo cotta ieri sera come base per cena e ne era avanzata la metà. Stamattina l'ho tirata fuori dal frigo e ho fatto la cosa più logica del mondo per un pranzo da portare in studio. Cetriolo a cubetti, pomodorini tagliati, una manciata di menta fresca che avevo sul davanzale, mezzo avocado che stava diventando scuro, e un cucchiaio di tahini mescolato con succo di limone e un goccio d'acqua per allungarlo. Finisce lì. Venti minuti inclusa la ricerca del contenitore con il coperchio che non si trova mai. Ingredienti per una persona: - 150g quinoa già cotta (tipo 60g cruda) - 1 cetriolo piccolo - 8-10 pomodorini - ½ avocado - foglie di menta fresca - 1 cucchiaio di tahini - succo di mezzo limone - sale, un filo d'olio Il trucco con il condimento alla tahini è aggiungere l'acqua poco alla volta mescolando — altrimenti si solidifica tutto e diventa un blocco bianco non molto appetibile, lo so per esperienza diretta. Dal punto di vista nutrizionale: la quinoa ha tutti e nove gli aminoacidi essenziali, il che la rende interessante soprattutto se segui un'alimentazione vegetale. L'avocado aggiunge grassi insaturi. Il pasto completo si aggira sui 480-520 kcal con circa 15g di proteine — non malissimo per un pranzo veloce, anche se con il solo avocado le proteine restano basse, quindi se hai una mattina intensa potete aggiungere dei ceci o dell'uovo sodo. L'ho mangiata fredda direttamente dal frigo e onestamente con questo caldo è l'unica cosa sensata.