quinoa que ficou melhor do que esperava

Fiz quinoa pela primeira vez sem ser para acompanhar qualquer coisa. Tipo, como prato principal mesmo. Cozi a quinoa normal, e enquanto arrefecia fui cortando: pepino em meias-luas finas, rábano (estava no frigorífico há dias, precisava de uso), manga em cubinhos pequenos. Juntei hortelã bué generosa porque tenho um vaso que está fora de controlo. Temperei com azeite, sumo de lima, um bocadinho de gengibre ralado e sal. Misturei tudo quando a quinoa já estava fria mesmo, porque se misturar quente a manga fica estranha. O que não esperava é que ficasse tão... leve? Sabe a fresco mas tem substância. Comi à hora do almoço e cheguei às 19h sem estar a pensar em comida, o que para mim é raro. Não sei se tem a ver com a quinoa em si ou com o conjunto, mas funcionou. A manga com a hortelã e a lima é a combinação principal, o rábano só dá um crocante que eu gostei bué. Fica bom do dia para o dia também, que fiz demais e comi no dia seguinte e estava melhor ainda.