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Was ist Zitronensäure?
Zitronensäure ist eine organische Verbindung, die natürlich in verschiedenen Früchten vorkommt, insbesondere in Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Orange. Eine ihrer wichtigsten Eigenschaften ist, dass sie aufgrund ihrer natürlichen antioxidativen Wirkung perfekt als Konservierungsmittel funktioniert.
Wie wird sie gewonnen?
Kommerziell ist sie als weißes, kristallines Pulver erhältlich, das geruchlos ist und einen sehr sauren Geschmack hat. Sie kann aus verschiedenen Pflanzenteilen extrahiert werden, wie zum Beispiel Zitronensaft, aber heutzutage wird sie durch einen Fermentationsprozess gewonnen.
Dieser Prozess beinhaltet verschiedene Substrate und Mikroorganismen, wobei der häufigste der Pilz *Aspergillus niger* ist. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird Zitronensäure von den Resten getrennt und einem Reinigungs- und Kristallisationsprozess unterzogen, wodurch das weiße Pulver entsteht, das in verschiedenen Anwendungen verwendet wird.
Eigenschaften von Zitronensäure
Sie hat gut definierte und charakteristische Eigenschaften, darunter:
- Weißes kristallines Pulver.
- Kräftiges Aroma und saurer Geschmack.
- Glattes Gefühl.
- Verträglichkeit mit anderen Substanzen.
- Verwendung in Kosmetika, Lebensmitteln, Medizin, Chemie und Fotografie.
- Antioxidative Eigenschaften.
- Reinigungsmittel und Schutzmittel.
- Effektives Schmerzmittel.
- Reduziert Flecken und Hautpigmentierung.
Verwendung von Zitronensäure
In der Pharmaindustrie
Sie wird zur Herstellung von Gesundheitsprodukten verwendet, da sie den Mineralstoffwechsel im Körper erleichtert. Sie wird auch eingesetzt, um Sprudel und einen zitrusartigen Geschmack zu verleihen, insbesondere in Vitamin-C-Nahrungsergänzungsmitteln und Fruchtsalzen.
Weitere medizinische Anwendungen sind:
- Verhinderung der Bildung von Nierensteinen und Anregung der Nierenfunktion.
- Bekämpfung von Infektionen.
- Reduzierung von Symptomen wie Gastritis, Sodbrennen und Blähungen.
- Unterstützung bei der Behandlung von allgemeinen Krankheiten und Beschwerden.
- Verwendung in der Produktion von Antikoagulanzien.
In der Kosmetikindustrie
Es handelt sich um eine der am häufigsten verwendeten Verbindungen zur Herstellung von Schönheits- und Hautpflegeprodukten, da sie den pH-Wert korrekt senkt und als Antioxidans wirkt. Aus diesen Gründen wird sie in Anti-Fleck-Kosmetika und aufhellenden Cremes weit verbreitet eingesetzt.
Sie wird auch häufig in Gesichtscremes und Körpergels verwendet, aufgrund ihrer antioxidativen Kraft. Insbesondere Peeling-Produkte profitieren von Zitronensäure, da sie abgestorbene Hautzellen entfernt, ohne Schäden oder Reizungen zu verursachen.
Darüber hinaus kann sie bei leichter Akne, Pigmentierung, verstopften Poren, Falten und Hautunreinheiten helfen.
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Es trägt zur Bildung von Kollagen bei, fördert die Hautfeuchtigkeit und Helligkeit und hemmt das Enzym Tyrosinase, das für Hyperpigmentierung und Altersflecken verantwortlich ist.
