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Green Goddess salad with a matcha twist

30 min

Some recipes are simply made for summer – and this is one of them. The Green Goddess Salad has everything you need when you're craving freshness, lightness, and loads of flavour in a single dish. Crunchy, colourful, and full of natural ingredients, it's perfect for warm days. But what truly sets it apart is the dressing: a creamy blend of avocado, fresh herbs, nuts, and a subtle touch of matcha that elevates the flavour and adds that earthy note we love.

Ideal as a main course or a refreshing side, this salad is bound to become a summer favourite at your table.

Zutaten

Für den Salat:

1/4 fein gehackter Kohl
1 großes Romana-Herz, fein gehackt
1 ganze Gurke (Kerne entfernt), gewürfelt

Für das Dressing:

1 reife Avocado
Das Innere der Gurke (die Kerne)
1 Handvoll Cashews
15g frisches Basilikum
25g frischer Spinat
60ml Chinesischer Reisessig
Saft einer halben großen Zitrone
Saft einer Limette
Frühlingszwiebel
Schnittlauch
Zwei kleine Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
85ml natives Olivenöl extra
2g Original Matcha

Vorbereitung

Bereiten Sie alle Zutaten vor.

Schneiden Sie alle Zutaten auf ähnliche Größe, sowohl für den Salat als auch für das Dressing.

Geben Sie die Dressing-Zutaten in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind.

Vermengen Sie die Salatzutaten in einer Schüssel, gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie gut. Auf einem Teller servieren und mit ein paar Saatencrackern genießen.