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Green-Goddess-Salat mit Matcha-Twist

30 Minuten 4

Einige Rezepte sind einfach wie gemacht für den Sommer – und dieses gehört definitiv dazu. Der Green-Goddess-Salat hat alles, was du brauchst, wenn du dir Frische, Leichtigkeit und eine Fülle an Geschmack in einem einzigen Gericht wünschst. Knackig, farbenfroh und voller natürlicher Zutaten ist er perfekt für warme Tage. Doch was ihn wirklich besonders macht, ist das Dressing: eine cremige Mischung aus Avocado, frischen Kräutern, Nüssen und einem feinen Hauch von Matcha, der den Geschmack veredelt und jene erdige Note hinzufügt, die wir so lieben.

Ideal als Hauptgericht oder erfrischende Beilage – dieser Salat wird garantiert zu einem Sommerliebling auf deinem Tisch.

Zutaten

Für den Salat:

  • 1/4 fein gehackter Kohl
  • 1 großes Romana-Herz, fein gehackt
  • 1 ganze Gurke (Kerne entfernt), gewürfelt

Für das Dressing:

  • 1 reife Avocado
  • Das Innere der Gurke (die Kerne)
  • 1 Handvoll Cashews
  • 15g frisches Basilikum
  • 25g frischer Spinat
  • 60ml Chinesischer Reisessig
  • Saft einer halben großen Zitrone
  • Saft einer Limette
  • Frühlingszwiebel
  • Schnittlauch
  • Zwei kleine Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 85ml natives Olivenöl extra
  • 2g Original Matcha

Vorbereitung

1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schneiden Sie alle Zutaten auf ähnliche Größe, sowohl für den Salat als auch für das Dressing.
3
Geben Sie die Dressing-Zutaten in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind.
4
Vermengen Sie die Salatzutaten in einer Schüssel, gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie gut. Auf einem Teller servieren und mit ein paar Saatencrackern genießen.
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