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Green-Goddess-Salat mit Matcha-Twist

30 min

Manche Rezepte sind einfach für den Sommer gemacht – und dieses ist eines davon. Der Green-Goddess-Salat hat alles, was Sie brauchen, wenn Sie sich nach Frische, Leichtigkeit und viel Geschmack in einem Gericht sehnen. Knackig, farbenfroh und voller natürlicher Zutaten, perfekt für warme Tage. Was ihn wirklich besonders macht, ist das Dressing: eine cremige Mischung aus Avocado, frischen Kräutern, Nüssen und einem Hauch Matcha, der den Geschmack hebt und die erdige Note verleiht, die wir lieben.

Ideal als Hauptgericht oder erfrischende Beilage, wird dieser Salat garantiert zu einem Sommerfavoriten auf Ihrem Tisch.

Zutaten

Für den Salat:

1/4 fein gehackter Kohl
1 großes Romana-Herz, fein gehackt
1 ganze Gurke (Kerne entfernt), gewürfelt

Für das Dressing:

1 reife Avocado
Das Innere der Gurke (die Kerne)
1 Handvoll Cashews
15g frisches Basilikum
25g frischer Spinat
60ml Chinesischer Reisessig
Saft einer halben großen Zitrone
Saft einer Limette
Frühlingszwiebel
Schnittlauch
Zwei kleine Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
85ml natives Olivenöl extra
2g Original Matcha

Vorbereitung

Bereiten Sie alle Zutaten vor.

Schneiden Sie alle Zutaten auf ähnliche Größe, sowohl für den Salat als auch für das Dressing.

Geben Sie die Dressing-Zutaten in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind.

Vermengen Sie die Salatzutaten in einer Schüssel, gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie gut. Auf einem Teller servieren und mit ein paar Saatencrackern genießen.