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Matcha & COMatcha & CO
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Matcha Bananenbrot

1 Std. 4
Matcha banana bread

Probiere dieses köstliche Matcha Bananenbrot mit Himbeeren: weich, fluffig und mit einer unwiderstehlichen Glasur verfeinert. Dieses Rezept ist genau die Art von Leckerei, die du immer wieder backen möchtest – ob zum Frühstück oder als Snack.

Zutaten

Für das Bananenbrot:

  • 4–5 reife Bananen, zerdrückt
  • 2 Eier
  • 4 g Matcha-Pulver
  • 150 g brauner Zucker
  • 170 g geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 180 g Weizenmehl
  • 2 g Natron
  • 4 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 60 g Himbeeren

Für die Erdbeerglasur:

  • 180 g Puderzucker
  • 35 g Himbeeren, zerdrückt und passiert
  • 15-30 ml Wasser (oder Milch, falls bevorzugt)

Vorbereitung

1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken oder pürieren, bis sie glatt sind. Den braunen Zucker unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Matcha Pulver vermischen.
2
Die trockenen Zutaten zur Bananen Mischung geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade vermischt ist. Die geschmolzene Butter einrühren und anschließend vorsichtig die Himbeeren unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. 30–40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Das Brot mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor es geschnitten oder glasiert wird.
3
Für die Himbeerglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Himbeeren zu einem Püree mixen und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die passierte Himbeerflüssigkeit langsam mit dem Puderzucker vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4
Falls nötig, jeweils 15 ml Wasser oder Milch hinzufügen, um die Glasur flüssiger zu machen. Über das abgekühlte Bananenbrot träufeln und etwa 5 Minuten fest werden lassen, bevor es angeschnitten wird. Und schon ist es bereit zum Genießen!
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