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Wassermelonen-Tatar mit Avocado-Matcha-Mayonnaise

5 Std.

Watermelon tartare with avocado and matcha mayonnaise

Frisch, leicht und voller Geschmack – dieses Wassermelonen-Tatar mit Avocado-Matcha-Mayonnaise ist eine kreative Neuinterpretation des klassischen Tatars. Perfekt als sommerliche Vorspeise verbindet es die Süße der Melone mit der Cremigkeit der Avocado und der Umami-Tiefe des Matchas für ein einzigartiges und köstliches Erlebnis.

Zutaten

½ Wassermelone
Salz
Gekochter Reis

Für die Marinade:

2 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 EL Teriyakisauce
1 EL Reis- oder Apfelessig
Saft einer halben Zitrone
1 EL gehackter Knoblauch

Für die Mayonnaise:

2 hartgekochte Eier
1 große, reife Avocado
Saft einer halben Zitrone
10 g natives Olivenöl extra (je nach gewünschter Konsistenz anpassen)
Eine Prise Salz und Pfeffer
2 g Premium-Matcha

Vorbereitung

Schneiden Sie die Wassermelone in Scheiben und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Salzen, abdecken und 40 Minuten bei 200°C backen. Herausnehmen, entkernen und abkühlen lassen.

In Würfel schneiden und mit den Marinade-Zutaten vermengen. Abgedeckt 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Mayonnaise alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben. Mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zum Anrichten einen Servierring verwenden: zuerst eine Schicht Reis, dann die Matcha-Avocado-Mayonnaise und obenauf das marinierte 'Thunfisch'-Melonenstück. Mit Öl und Sesam bestreuen und servieren.